Ricette

[Ilgorgo]

@Himiko, il problema non erano gli scarti ma proprio il fatto che sia realizzata con parti di animali. Avendo fatto la scelta vegetariana (giusta o sbagliata che sia) non dovrei mangiare né gli scarti né il filetto : )

[time vortex]

Per il terzo tempo di oggi volevo fare una torta, però insomma, per quanto ieri avessi girato in lungo e in largo per Brescia l'indispensabile arrotolapanna proprio non lo avevo trovato da nessuna parte, così ho deciso di seguire il consiglio del Gorgo... Sono andata alla Coop e ho comprato la Torta al Limone della Coop!!



...ricetta tutta nuova, senza olio di palma

[Ilgorgo]

Brava Time Vortex!
Secondo un report segreto della Coop nell'ultimo decennio sono riusciti a vendere due torte al limone: una a Reggio Emilia e una a Gottolengo

[m.map]

alla coop dove vado io la torta al limone non c'è.
scriverò una lettera di protesta al signor Coop in persona
hah!

[jpr williams]

Al terzo tempo di oggi la torta al limone della coop è stata un successone.
Oltretutto ha ospitato la candelina del mio 1857esimo compleanno festeggiato in anticipo su domani, data ufficiale del genetliaco.

[time vortex]

(...che faccia da Badoglio.... )

[Hap]

(...che faccia da Badoglio.... )

[time vortex]

Per celebrare San Patrizio e la vittoria dei fratelli irlandesi contro i perfidi sassenach, ho pensato a un menù di ispirazione irlandese:

Crepes alla guinness ripiene di crema di funghi, con contorno di colcannon (pasticcio di patate con cavolo)



Soda bread (pane integrale alla soda, senza lievito)



Rivisitazione della tipica Irish Apple Pie (originariamente fatte con le mele dell'Arnach, IGP irlandese)



Bain sult as do bhéile agus Naomh Pádraig Shona
...sarebbe 'buon appetito e buon San Patrizio, traduzione a cura di Google. Declino ogni responsabilità se in realtà c'è scritto 'scemo chi legge'

PS: a richiesta fornisco tutte le ricette!

[Hap]

Ammazza, complimenti!

[Himiko]

Io ho fatto solo il giro dei pub

[Big Lebowski]

Una domanda per i cuochi e le cuoche del forum. Ma voi quando cucinate la pasta, dopo averla calata nell'acqua quando questa bolle spegnete il fuoco o lo lasciate andare?
In questo video Bressanini spiega come sia inutile lasciare andare il fuoco, una volta che l'acqua giunge a bollore è sufficiente coprire bene la pentola, in modo da non disperdere il calore, e la pasta si cuoce perfettamente lo stesso.
Io ho provato e funziona.

[jpr williams]

Una domanda per i cuochi e le cuoche del forum. Ma voi quando cucinate la pasta, dopo averla calata nell'acqua quando questa bolle spegnete il fuoco o lo lasciate andare?

Io calo, lascio ribollire e poi spengo tenendo il coperchio sulla pentola.

[time vortex]

Verissimo, si chiama cottura passiva della pasta, e oltre a far risparmiare qualche soldino sulla bolletta del gas permette anche una cottura più delicata. I tempi di cottura sono gli stessi e alla fine la pasta è pure più buona!

In tema di cotture alternative, se dovete preparare ad esempio della pasta con le verdure, invece di cucinare separatamente la pasta e le verdure, mettete tutto assieme in un tegame capiente, pasta cruda, verdura e aromi, con un filo d'olio e circa mezzo litro d'acqua. Coprite col coperchio e fate cuocere una ventina di minuti a fuoco medio (quanto basta per tenere il bollore), mescolando di tanto in tanto analogamente a quanto fareste con un risotto, aggiungendo altra acqua se occorre e facendo ben asciugare il sughino a fine cottura. La pasta e il suo condimento si amalgamano alla perfezione e il risultato è soprendente!!
Qui a casa williams la "pasta risottata" la facciamo spesso con le verdure bio che compriamo in un'azienda agricola non lontana: cavolo cappuccio, verze, radicchi, ma anche patate e carote; aggiungendo una manciatina di mandorle o noci tritate oppure pinoli viene un piatto ottimo.

[jpr williams]

L'ha fatta anche ieri sera.
Era strepitosa!

[Big Lebowski]

Ah grande, pure io faccio la pasta risottata ogni tanto